SPICY TOMATSUPPE MED LINSEPASTA OG EGG
Med ekstra protein fra linsepastaen, og litt chili og creme fraiche er dette en sikker hverdagsvinner!
Hemmeligheten for en skikkelig god suppe ligger her i råvarene: Bruk tomater av god kvalitet, og det samme så med olivenoljen. Jeg foretrekker Mutti, både på cherrytomatene og tomatpureen.
INGREDIENSER
4 PORSJONER
4 egg
100 gr linsepasta
800 gr hermetiske cherrytomater
2 ss tomatpure
7-8 dl vann
3 hvitløksfedd
1 løk
1 chili
1 ss sukker
1 grønnsaksfond/buljong
1 dl matfløte
2 ss creme fraiche
3 ss olivenolje
salt og nykvernet pepper
SLIK GJØR DU
Finhakk chili, hvitløk og løk. Surr i olje i kasserolle. Tilsett vann, tomater, grønnsaksfond, sukker og la putre litt på middels varme.
Kok opp vann i en annen kasserolle, og kok eggene og pastaen i denne. Jeg gjør dette i samme kasserolle for enkelhets skyld.
Tilbake til suppa: Bruk en stavmikser og blend alt fint sammen. Tilsett så matfløte, creme fraiche og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Når pastaen er ferdig kok, tilsett denne.
Server med egg og gjerne nystekte rundstykker!
