SUSHI: SPICY LAKS
Sushi er virkelig i vinden her i gården. Før trodde jeg oppriktig at sushi var ren mote-mat, altså mat folk eeegentlig ikke likte så godt, men som bare var innmari trendy å spise likevel. Jaja, så feil kan man altså ta. Jeg ga vel aldri sushi en ordentlig sjanse (sjømat, som i tillegg var rått fikk meg omtrent til å snu i døren), men så skjedde det ett eller annet langs veien og den siste tiden har det prydet middagsbordet opptil fire ganger i uken(!).
Idag har vært intet unntak, jeg har laget sushi til den store gullmedaljen!
Første oppskrift ut er nok også kanskje den mest avanserte, men også den absolutt diggeste etter min mening:
INGREDIENSER
1-2 PORSJONER
(16 biter)
Ferdig kokt sushiris, avkjølt (sushiris + riseddikk + 2 ss sukker, jeg har kjøpt såkalt sushi-eddik)
80 gr salmalaks
1-2 stilker vårløk, finnhakket
1/4 avokado
Nori tang 2 stk.
Bambusmatte.
Chilimajones
50 gr majones
5-10 gr sriracha
5 gr sitronsaft
2-3 gr soyasaus
Litt salt
4-5 dråper stevia
SLIK GJØR DU
Kok først risen ferdig og sett til avkjøling. Som regel står det instruks på pakkene (skylle først, småkoke med lokk og deretter tilsette eddik). Jeg vil anbefale å ikke bruke for mye vann: til 100 gr ris bruker jeg va 230 gr vann.
Lag så chilimajonesen. Juster styrken etter egen gane ved å gradvis øke antall gr. sriracha.
Hakk så opp vårløk og avokado og salmalaks i små biter.
Salmalaksbitene legges i egen skal og blandes med to ts chilimajones og to ts hakket vårløk. Jeg pleier tilsette ørlite grann ekstra rasja i tillegg.
Deretter er alt klappet og klart for selve makirullingen. Legg ut et stykke plastikkfolie på en bambusmatte.
Legg så ris utover på plastikken. Ha litt lunket vann på fingrene dine, eller vil risen lett klebre seg til fingrene dine istedet! Du trenger ikke dekke hele plastikken/matten med ris.
Deretter legger du på et noriark (klipp gjerne av litt om det er stort, det gjør jeg), så det dekker risen. Legg så lakseblandingen (halvparten) og noen strimler med avokado på.
Deretter skal du rulle. Dette er riktignok en treningssak å få til. Trekk plastikkfolien helt ut til enden av matten. Rull så først akkurat så mye at du får dekket laksen og avokadoen.
Klem litt på bambusmatten og trekk den delen som ligger foran laksen og avokadoen mot deg. Deretter må plastikken løftes opp, bort, mot fra deg før du kan rulle videre (eller vil jo plastikken bli liggende inni rullen din).
Deretter kan du rulle helt rundt, for så å fjerne plastikken. Del makirullen opp i 8 biter med en god kniv (jeg bruker filetkniven min). Ha litt vann på fingrene igjen så ikke risen fester seg på hendene dine.
Dandér med chilimajones (legg litt oppi en plastikkpose og klipp et bittelite hull i en av endene) og vårløk.
Det tar litt tid å lage, men smaker fantastisk! Absolutt verdt å ha med på sushitallerkenen.
Jeg har flere sushi-oppskrifter på lager, så stay tuned om du har lyst på flere ;)
Lyst på flere sushioppskrifter? Hva med tempura maki eller sweet chili roll? Oppskriftene åpnes i en ny fane:)
