Jeg var i en bursdag for noen uker siden da (vel, omtrent) dette sto på menyen: Kyllingfilet fylt med urte- og hvitløkskremost, søtpotetpuré og en smaksrik, spicy tomatsalsa. Det var så godt at jeg idag bestemte meg for å forsøke selv, med min egen lille vri der jeg blant annet har blandet ferske urter og fersk hvitløk inn i kremost naturell. En fargerik middag som passer like godt på en hverdag som i en helg.
Til 4 personer:
- 4 stk kyllingfilet
- 120 gr kremost naturell
- 1/2 fedd hvitløk, presset
- en neve fersk basilikum
- en klype salt
Tomatsalsa
- 400 gr cherrytomater
- 1,5 ss kyllingfond
- nykvernet pepper
- evt. litt salt
- 1/2 løk
- smak til med stevia/sukker om sausen er litt sur
- smak til med cayennepepper
Bland sammen kremost, urter og hvitløk i en blender. Fordel massen i den naturlige “vingen” på kyllingfileten. Sett i ovn på 200 grader i 30 – 40 min. I mellomtiden kan du skrelle søtpotene og kutte de i biter og sette de til kok. Deretter lager du tomatsalsaen. Surr finhakket løk til den blir blank og tilsett finhakkede cherrytomater og resterende ingredienser. La sausen stå å putre mens du gjør ferdig søtpotetpuréen. Oppskrift på søtpotetpuré finner du her. Når kyllingen er ferdig stekt er du i mål=)!
