SHEPHERD’S PIE MED SELLERIROTLOKK
Det er høst og det er lammesesong, og lammekjøttdeig er kjøttdeigen over alle kjøttdeiger! Den gir utrolig god smak til gryter og ovnsretter og passer perfekt til denne paien (som jo egentlig ikke er en pai).
Potetstappelokket er byttet ut med sellerirotlokk, noe som er med på å gjøre denne ovnsretten enda mer interessant.
I tillegg har denne ovnsretten masse restemat-potensiale da den bare vil smake enda bedre dagen derpå.
INGREDIENSER
4-6 PORSJONER
800 gr lammekjøttdeig
1 stor løk
1 stor kinesisk hvitløk
2 gulrøtter
2 selleristenger
2 dl vann
1 grønnsaksbuljong/fond
4 ss tomatpuré
400 gr hermetiske tomater
1 ss sitronsaft
Nykvernet pepper og salt
Evt. 2 ss tørket oregano
Til sellerirotlokk
2 stk sellerirot
Matfløte
Salt & pepper
Hvitløkspulver
40 gr parmasanost
50 gr vanlig revet ost
Smør
Finhakket, fersk rosmarin til topping
SLIK GJØR DU
En mer komplett oppskrift på sellerirotmos finner du her, eneste forskjellen er at jeg har tilsatt ekstra ost.
Start med å skrelle, og hakke sellerirøttene opp i biter og sett på kok. Mens dette koker kan du begynne på kjøtteigdelen: Finhakk løk, gulrøtter, selleristenger og hvitløk og surr i stekepanne til løken er blank i litt smør/olje. Stek så lammekjøttdeigen i en annen panne og bland sammen med grønnsakene når den er gjennomstekt. Tilsett så øvrige ingredienser, smak til og det stå og putre mens du går tilbake til å gjøre sellerirotmosen ferdig.
Fordel kjøttlaget i en ildfast form, deretter sellerirotmosen over, dander med rosmarin og stek i 20 minutter på 200 C. Finfin helgemiddag med plenty av leftovers :)
