OSTEFYLT KYLLINGFILET MED TOMATSALSA OG SØTPOTETPURÉ
Jeg var i en bursdag for noen uker siden da (vel, omtrent) dette sto på menyen: Kyllingfilet fylt med urte- og hvitløkskremost, søtpotetpuré og en smaksrik, spicy tomatsalsa.
Det var så godt at jeg idag bestemte meg for å forsøke selv, med min egen lille vri der jeg blant annet har blandet ferske urter og fersk hvitløk inn i kremost naturell.
En fargerik middag som passer like godt på en hverdag som i en helg.
INGREDIENSER
4 PORSJONER
4 stk kyllingfilet
120 gr kremost naturell
1/2 fedd hvitløk, presset
En neve fersk basilikum
En klype salt
Tomatsalsa
400 gr cherrytomater
1,5 ss kyllingfond
Nykvernet pepper
Evt. litt salt
1/2 løk
Smak til med stevia/sukker om sausen er litt sur
Smak til med cayennepepper
SLIK GJØR DU
Bland sammen kremost, urter og hvitløk i en blender. Fordel massen i den naturlige “vingen” på kyllingfileten. Sett i ovn på 200 grader i 30 – 40 min. I mellomtiden kan du skrelle søtpotene og kutte de i biter og sette de til kok. Deretter lager du tomatsalsaen. Surr finhakket løk til den blir blank og tilsett finhakkede cherrytomater og resterende ingredienser. La sausen stå å putre mens du gjør ferdig søtpotetpuréen.
Oppskrift på søtpotetpuré finner du her. Når kyllingen er ferdig stekt er du i mål! =)
