KREMET PASTA MED STEINSOPP OG TRØFFELSMAK
Jeg synes det kan være vanskelig å lage vegetarmiddager som ikke blir foR hverdagslige, men denne kremete sopp-pastaen med steinsopp og trøffelolje sYnes jeg er en lørdaGskveld verdig!
Jeg har brukt tørket steinsopp i denne. Disse får du kjøpt på velassorterte matbutikker. Jeg kjøpte mine på Gutta på Haugen.
INGREDIENSER
To-tre porsjoner
250 gr pasta
3 dl matfløte/fløte
60 gr tørket steinsopp
100 gr skivet aromasopp
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
40 gr pinjekjerner
1 ss soyasaus
1 ts trøffelolje
1 ss sitronsaft
2 ss parmesan
Salt og nykvernet pepper
smør til steking
Persille til garnityr
SLIK GJØR DU
Begynn med å skylle den tørkede soppen. Fyll så en liten skål med varmt vann og la soppen ligge der i 15 min. Ta vare på vannet! Trykk ut vann fra soppen og la tørke på litt tørkerull.
Finhakk så løk, hvitløk og skiv opp aromasopp. Stek på middels høy varme i smør til soppen, løken og hvitløken er fin og gyllen. Tilsett så matfløte og soppvannet. Kok så opp vann og legg i pastaen. Deretter går du tilbake til den kremede sausen og smaker til soyasaus, sitronsaft, trøffelolje, salt og pepper.
Sausen skal være såvidt tyknet, før du tilsetter nesten ferdigkokt pasta til den. Pastaen vil i seg selv føre til at den tykner, så sausen trenger ikke å ha blitt altfor tykk i forkant.
Riv over litt parmesan, tilsett ristede pinjekjerner og pynt med litt persille. Voila!
