YTREFILET MED KREMET SOPP- OG RØDVINSSAUS
En skikkelig digg helgemiddag! Jordskokk er og forblir min favorittgrønnsak, og gjør seg like godt i suppe, som chips eller som purè som her. Sammen med en kremet saus, noen ovnsbakte poteter og brokkolini får du en middag som er en helaften verdig!
INGREDIENSER
To porsjoner
to ytrefileter
Brokkolini
smør til steking
400 gr perlepoteter
salt & pepper
Jordskokkpuré
500 gr. jordskokk
1 L H-melk
noen dråper trøffelolje
salt og nykvernet pepper
sitronsaft
1 dl fløte
Kremet sopp- og rødvinssaus
1,5 dl oksekraft
1 dl rødvin
1 dl matfløte
2 sjalottløk
1 ss sherryeddik
1 ss soyasaus
5 aromasopp
trøffelsalt
SLIK GJØR DU
Skrell jordskokken. Kok på middels/svak varme til de er møre (dette tar en stund). Hell av melken når ferdig kokte. Deretter bruker du en stavmikser og tilsetter øvrige ingredisenser.
Finhakk så sjalottløk og skiv opp aromasopp. Stek på middels høy varme i smør til soppen og løken er fin og gyllen. Fjern soppen fra pannen og legg til side. Tilsett så matfløte, rødvin og øvrige ingredisenser og la dette koke seg inn. Tilsett soppen når sausen har kokt seg kremet og fin.
Stek så biffene først på høy varme med salt og peppper på i olje. Skru så ned varmen til middels, tilsett et knust hvitløksfedd om du har og smør. Tilsett så brokkolini i samme panne siste 4 minuttene.
