LAVKARBO OSTEKAKE MED BLÅBÆRSAUS
Denne kaken lagde jeg i anledning min roomies bursdag, og smakte kjempegodt!! Jeg er ikke så veldig fan av disse gelelokkene på ostekaker, så jeg lagde heller en blåbærsaus til og helle over. DET angrer jeg ikke på! :)
Kaken er ikke av den billigste sorten da halve bunnen består av pekannøtter, men den er likevel pengene vel verdt! Bunnen smaker fantastisk! Kjeksene blir ikke et savn i det hele tatt, jeg lover!
INGREDIENSER
6 PORSJONER
Blåbærsaus
400 gr tinte blåbær
Smak til med stevia
1/2 ts fiberhusk, for konsistensens skyld :)
Bunnen
100 gr bløtlagte mandler(bløtlegges i 8 timer før bruk)
100 gr pekannøtter
50 gr smeltet smør
1/2-1 ts stevia, smak deg frem:)
1 krm salt
2 ss yaconsirup, dersom du har :)
Ostekremfyllet
400 gr naturell kremost, jeg brukte tines’.
1 boks creme fraiche
3 egg
Et lett saltdryss
Et par sitrondråper(kun for å fremheve smak, ikke for å gi sitronsmak)
4 ss sukrinmelis
Smak til med stevia, kan sikkert bli oppimot 1/2 – 1 ts?
2 ss ekte vaniljepulver(evt et par skrapte vanijestenger)
SLIK GJØR DU
Her er det bare å male nøttene, tilsette smør og stevia og presse bunnen flat i en kakeform :)
Kakebunnen skal så steke i 10 min på 150 C.
Hell alle ingrediensene over i en blender og bland sammen.
Deretter helles blandingen over den ferdigstekte nøttenbunnen, og stekes så på 150 C i 15 min.
Både pekannøtter og yaconsirup kan fås på Iherb til en ganske overkommelig pris.
Har du aldri handlet på Iherb før, kan du bruke koden min YEM470 og få 5 dollar i avslag ved første bestilling :)
Frakten ligger rundt 20-30 kr, så den er ikke så mye å bry seg med, eneste man bør tenke på er å handler for uner 200 kr for å komme under tollgrensa :)
