BIFF MED HVIT PEPPERSAUS
Den klassiske fredagstacoen måtte vike for denne biffmiddagen!
Det nærmer seg sommerferie, og alt det dyre kjøttet som er blitt kjøpt, som skulle spares til spesielle anledninger, blir nå spist både torsdager, fredager og lørdager, for å ikke bli dårlig iløpet av ferien.
Denne gangen fikk biffen følge av pastinakkpurè, smørstekte grønnsaker og en nydelig hvit peppersaus! Fredagstacoen blekner litt da.. ;)
INGREDIENSER
2 PORSJONER
400 gr ytrefilet
Smør + rapsolje til steking (70/30 forhold)
Nykvernet pepper og salt
Smørstekte grønnsaker
150 gr aspargesbønner
1 stor paprika
150 gr sopp
Smør til steking
Salt og nykvernet pepper
Hvit peppersaus
3 dl matfløte
30 hele pepperkorn
1/2 liten løk
3 ss rødvinseddik
3 dråper stevia/ 1/2 ts sukker
1/2 oksefond(type knorr gelèutgave)
Smak til med salt
SLIK GJØR DU
Oppskrift på pastinakkpurè finner dere her.
Start med å skjære opp sopp og paprika og finhakk løken, så står det klart.
Pepperkornene til sausen kan knuses i morter eller med å legge de mellom et kjøkkenhåndklede og knuse med stekepannen.
Deretter varmer du opp pepperen i stekepanne uten smør til du kjenner tydelig duft fra pepperen.
Stek så den finhakkede løken i bunnen av en kjele med litt smør.
Tilsett så den knuste, ristede pepperen og de øvrige ingrediensene og smak til med salt.
Biffen kan med fordel hvile i romtemperatur i 30 min før du steker den.
Start da med å varme opp pannen(gjerne jernpanne) med litt smør og olje.
Stek biffene 1 min på hver side på sterk varme, og skru deretter ned og etterstek på middels varme, dersom du ønsker den well done, som meg =)
Grønnsakene kan du godt steke samtidig i en annen panne.
Start gjerne med soppen, da den tar litt lengre tid å bli ordentlig stekt.
Vær generøs med smøret da soppen stekes, da soppen trekker til seg mye smak.
Tilsett så de resterende grønnsakene mot slutten og fres med i et par minutter.
Er du giret på enda mer tilbehør, kan jeg nevne at soppstuing smaker fantastisk til. Men uansett er denne middagen er yum! Kanskje noe å servere denne helgen? :)
Ha uansett en strålende helg, dere! =)
