Lavkarbo ostekake med blåbærsaus

Denne kaken lagde jeg i anledning min roomies bursdag, og smakte kjempegodt!! Jeg er ikke så veldig fan av disse gelelokkene på ostekaker, så jeg lagde heller en blåbærsaus til og helle over. DET angrer jeg ikke på:)!

Kaken er ikke av den billigste sorten da halve bunnen består av pekannøtter, men den er likevel pengene vel verdt! Bunnen smaker fantastisk! Kjeksene blir ikke et savn i det hele tatt, jeg lover!

ostekake

 

blåbærsaus;

– 400 gr tinte blåbær

– smak til med stevia

– 1/2 ts fiberhusk, for konsistensens skyld:)

 

Bunnen:

– 100 gr bløtlagte mandler(bløtlegges i 8 timer før bruk)

– 100 gr pekannøtter

– 50 gr smeltet smør

– 1/2-1 ts stevia, smak deg frem:)

– 1 krm salt

– 2 ss yaconsirup, dersom du har:)

Her er det bare å male nøttene, tilsette smør og stevia og presse bunnen flat i en kakeform:) Kakebunnen skal så steke i 10 min på  150 C.

nøttebunn2

Ostekremfyllet:

– 400 gr naturell kremost, jeg brukte tines’.

– 1 boks creme fraiche

– 3 egg

– et lett saltdryss

– et par sitrondråper(kun for å fremheve smak, ikke for å gi sitronsmak)

– 4 ss sukrinmelis

– smak til med stevia, kan sikkert bli oppimot 1/2 – 1 ts?

– 2 ss ekte vaniljepulver(evt et par skrapte vanijestenger)

Hell alle ingrediensene over i en blender og bland sammen. Deretter helles blandingen over den ferdigstekte nøttenbunnen, og stekes så på 150 C i 15 min.

ostekake2

Både pekannøtter og yaconsirup kan fås på Iherb til en ganske overkommelig pris. Har du aldri handlet på Iherb før, kan du bruke koden min YEM470 og få 5 dollar i avslag ved første bestilling:) Frakten ligger rundt 20-30 kr, så den er ikke så mye å bry seg med, eneste man bør tenke på er å handler for uner 200 kr for å komme under tollgrensa:)

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s