Biff med hvit peppersaus

Den klassiske fredagstacoen måtte vike for denne biffmiddagen!

peppersaus

Det nærmer seg sommerferie, og alt det dyre kjøttet som er blitt kjøpt, som skulle spares til spesielle anledninger, blir nå spist både torsdager, fredager og lørdager, for å ikke bli dårlig iløpet av ferien. Denne gangen fikk biffen følge av pastinakkpurè, smørstekte grønnsaker og en nydelig hvit peppersaus! Fredagstacoen blekner litt da..;)

Til 2 personer:

– 400 gr ytrefilet
– smør + rapsolje til steking(70/30 forhold)
– nykvernet pepper og salt

 

Smørstekte grønnsaker:

– 150 gr aspargesbønner
– 1 stor paprika
– 150 gr sopp
– smør til steking
– salt og nykvernet pepper

 

Hvit peppersaus

– 3 dl matfløte
– 30 hele pepperkorn
– 1/2 liten løk
– 3 ss rødvinseddik
– 3 dråper stevia/ 1/2 ts sukker
– 1/2 oksefond(type knorr gelèutgave)
– smak til med salt

 

Oppskrift på pastinakkpurè finner dere her.

pastinakk

 

Start med å skjære opp sopp og paprika og finhakk løken, så står det klart.

løk og sopp

Pepperkornene til sausen kan knuses i morter eller med å legge de mellom et kjøkkenhåndklede og knuse med stekepannen. Deretter varmer du opp pepperen i stekepanne uten smør til du kjenner tydelig duft fra pepperen. Stek så den finhakkede løken i bunnen av en kjele med litt smør. Tilsett så den knuste, ristede pepperen og de øvrige ingrediensene og smak til med salt.

Biffen kan med fordel hvile i romtemperatur i 30 min før du steker den. Start da med å varme opp pannen(gjerne jernpanne) med litt smør og olje. Stek biffene 1 min på hver side på sterk varme, og skru deretter ned og etterstek på middels varme, dersom du ønsker den well done, som meg=)

Grønnsakene kan du godt steke samtidig i en annen panne. Start gjerne med soppen, da den tar litt lengre tid å bli ordentlig stekt. Vær generøs med smøret da soppen stekes, da soppen trekker til seg mye smak. Tilsett så de resterende grønnsakene mot slutten og fres med i et par minutter.

peppersaus

 

Er du giret på enda mer tilbehør, kan jeg nevne at soppstuing smaker fantastisk til. Men uansett er denne middagen er yum! Kanskje noe å servere denne helgen:)?

Ha uansett en strålende helg, dere=)!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s