MIDDAG SOM IMPONERER: KREMET BIFFGRYTE
Dersom du har lyst å briefe litt med kokkekunsten din, imponere daten eller svigers, dette er middagen du bør servere!
Jeg har utelukkende fått vanvittig bra respons på denne biffgryten, noe som kanskje ikke er overraskende dersom man ser på ingredienslisten: Smørstekt sopp, creme fraiche, fløte, storfekjøtt som har fått kokt seg mørt og rødvin. Denne er en vinner! Den er faktisk en så stor slager at dersom jeg skulle stilt opp på masterchef er dette det jeg ville servert dem ;)
INGREDIENSER
2-3 PORSJONER
400 gr storfekjøtt, type høyrygg/sosekjøtt
300 gr champignon
3 dl rødvin. Hvilken rødvin du velger vil ha et visst utslag på smaken. Jeg fikk for Pirineos Mesache, en spansk, relativt rimelig vin, som gir nydelig smak i denne gryten.
1 kinesisk hvitløk, finhakket
1 oksefond (type gele)
1/2 beger creme fraiche
1,5 dl matfløte
Vann, dersom gryten blir for tykk
Salt og nykvernet pepper
Smør til steking, masse smør, spesielt til soppen (dette er ingen gryte for de med fettskrekk;)).
1/2 løk, finhakket
Smørstekte grønnsaker:
2 paprika
200 gr brekkbønner
Smør
Salt & pepper
SLIK GJØR DU
Begynn med å steke kjøttbitene brune i smør.
Legg de deretter over i en gryte, som du fyller med rødvin og lar koke i minst 1,5 timer (bruker du kjøtt som er mer mørt fra før av, trenger du naturligvis ikke koke like lenge).
Fyll på med vann når rødvinen har kokt for mye ned (for det kommer den nok til å gjøre etterhvert), men ikke overdriv:
Rødvinen skal være redusert til ca halvparten ved slutten av koketiden.
I mellomtiden kan du steke hvitløk og løk i smør, som du deretter tilsetter gryten.
Tilsett så fond og matfløte.
Både creme fraice og smørstekt sopp bør tilsettes på slutten av koketiden.
Er gryten litt for tynn i konsistensen på dette tidspunktet, lar du den bare koke litt lenger til den får en fin kremet konsistens.
Her servert med sellerirotmos.
Ha en strålende helg, folkens! =)
