BIFF MED SØTPOTETPURÉ, PERSILLESMØR OG SMØRSTEKTE GRØNNSAKER
Hvorfor jeg ikke har publisert denne oppskriften før nå vet jeg egentlig ikke, for dette er absolutt noe av det aller beste jeg kan spise om dagen.
Faktisk var det dette som sto på bordet på selveste nyttårsaften.
Ujålete, enkle ingredienser, men likevel en smaksbombe kombinert! Perfekt helgemat!
INGREDIENSER
4 PORSJONER
Persillesmør:
100 gr smør
4 ss finhakket bladpersille
1/2 ts hvitløkspulver
Et lite saltdryss (kan droppes)
1/2 ts sitronsaft
Søtpotetpuré
1 kg søtpotet
1 dl matfløte
60 gr smør
2 ts sitronsaft
1 ts salt, smak til
Mange runder med pepperkverna
Smørstekte grønnsaker
150 gr aromasopp
100 gr aspargesbønner
1 paprika
Nykvernet salt & pepper
Smør til steking
Til biffene
4 stk ytrefilet
Rapsolje til steking
1 hvitløksfedd
En smørklatt
Nykvernet salt & pepper
SLIK GJØR DU
Begynn med persillesmøret. La smøret bli romtemperert (eller juks og sett det i mikroen på svak varme), før du blander inn de resterende ingrediensene i en liten bolle.
Deretter legger du smøret avlangs på folie og bretter sammen til en pølse, ala dette her:
..og legger den i kjøleskapet.
Deretter kan du gå over til søtpotetpuréen. Skrell søtpoteter og hakk de opp i biter og sett de på kok. Mens de koker seg møre kan du gjerne grovhakke grønnsakene og gjøre de klar til steking.
Når søtpotetene er møre er det bare å helle av vannet, gå over med stavmikser og blande inn resterende ingredienser. La den stå å holde seg varm mens du finner frem 2 stekepanner: En til grønnsakene og en til biffene.
Tyvstart litt med soppen, ellers kan gjerne grønnsaker og biff stekes parallelt. La panna til biffen bli varm med litt rapsolje og stek 1 min på hver side. Krydre dem med nykvernet salt og pepper. Deretter skrur du ned varmen, tilsetter smør og litt fersk hvitløk. Avhengig av hvordan du foretrekker biffen din, trekker du stekepanna tilside når biffene er ferdige.
Så er det bare å dandere tallerkenene og nyyyyte måltidet :)
