GRESK MOUSSAKA
Mitt favorittalternativ til den elskede lasagnen!
Det er lammesesong og lammekjøttdeigen er endelig tilbake i kjøttdisken.
Første lammerett ut i år er en ekte gresk moussaka. Nydelig kosemat!
INGREDIENSER
6-8 PORSJONER
800 gr lammekjøttdeig
800 gr hermetiske tomater (Av god kvalitet, styr unna de mugne 4- kroners sortene)
2 ss tomatpuré
1 dl vann
4 båter hvitløk, finhakket
2 små løk/ en stor, finhakket
1/2 pose sopp
8 ts oregano
2 ts kanel
4 ts basilikum
Et par dråper stevia
2 ss sitronsaft
2 aubergine
Revet ost til topping
Hvit saus
8 dl H-melk
1 dl matfløte
60 gr revet parmasan
50 gr hvitost
1 ss sitronsaft
1 ts hvitløkspulver
2 ss hvetemel
Salt & pepper
SLIK GJØR DU
Start med å hakke/skjære opp alt som skal hakkes opp: Hvitløk, løk, sopp, aubergine, evt. rasp klar osten. Matlaging glir så mye lettere om man gjør dette først!
Auberginene kan gjerne skives i tynne skiver for deretter å saltes.
Aubergine kan ha en litt bitter saft i seg og ved å salte dem trekkes denne saften ut.
Jeg pleier legge de saltede skivene i et dørslag og la de ligge der mens jeg lager tomatsausen.
Begynn med den tomatbaserte delen: Surr løk og hvitløk blank i en stekepanne med litt smør.
Hell over i en stor kasserolle. Stek deretter sopp i pannen og hell over i kasserollen.
Stek tilslutt lammekjøttdeigen og hell også den over i kasserollen.
Tilsett de hermetiske tomatene og resterende ingredienser til tomatgryten og la putre på svak varme mens du går over til neste trinn: Bechamelsausen.
Sausen er relativt rett frem:
Tilsett alle ingrediensene i en kasserolle og rør ut melet.
La sausen tykne og du er egentlig ferdig :)
Jeg lar sausen stå og holde seg varm mens jeg går tilbake til stekepannen igjen.
Der steker jeg aubergineskivene møre i noen minutter før jeg legger lag for lag i en ildfast form med tomatgryte, aubergine og bechamelsaus.
Topp ovnsformen med revet ost tilslutt.
Retten tar noe tid, faktisk opptil 2 timer om du lager til flere, så denne passer kanskje best å lage i en helg? :)
PS! En gresk salat og hvitløksbaguetter smaker nydelig til :)
