YTREFILET MED RØDVIN- OG PERSILLESAUS
Jeg har nok havnet i en ganske så komfortsone når det gjelder hvordan jeg velger å tilberede biff. Jeg elsker smørstekt sopp, sellerirotpuré og (nesten) alt av melkeprodukter, så noe av disse elementene sniker seg med nesten uansett. Likevel har jeg forsøkt å gjøre en litt nye vri. Sausen har derfor denne gang fått selskap av kalvefond og bladpersille, noe som var akkurat passe variasjon for meg ;)
INGREDIENSER
2 PORSJONER
2 stk ytrefilet av storfe
Nykvernet salt & pepper
Rapsolje til steking (+ litt smør som kan tilsettes på slutten)
Rødvin- og persillesaus
1 dl rødvin
1,5 dl matfløte
3 toppede ss creme fraiche
1/2 ts løkpulver, evt 1 liten sjalottløk
1 ss soyasaus
1 ss kalvefond
3 toppede ss finhakket bladpersille
SLIK GJØR DU
Jeg valgte sellerirotpuré (som alltid) og smørstekt østerssopp og paprika som tilbehør, men f.eks hasselback-poteter vil nok også fint gjøre susen:)
Ta ytrefiletene ut av kjøleskapet 30 min før du steker den. I mellomtiden kan du tilbede sellerirotpuré/poteter og lage sausen.
Sausen er relativt enkel og rett frem å lage: Hell alle ingredienser unntatt persille i en kjele og la den koke seg inn til en kremet konsistens. Skru ned varmen. Den finhakkede bladpersillen tilsetter du like før du skal servere :)
Enjoy!
