Jeg elsker indisk mat! Etter å ha tømt hyllene i innvandrersjappene i byen for krydder, har jeg endelig klart å mekke sammen en fullverdig, autentisk(liker jeg å tro, hvertfall) Tikka Masala:
Ingredienser:
Marinade:
- – 3 ss smør
- – 1 dl tyrkisk/matyoughurt
- – 2 ss sitronsaft
- – 1 ts gurkemeie
- – 1 toppet revet ss fersk ingefær
- – 1/4 ts chilipulver(bruker Rajahs, som er ekte chilipulver. Man vil IKKE ta for mye av dette).
- – 2-3 fedd finhakket hvitløk
- – 1 ts tandoori masala
- – 2 ts garam masala
- – 1 ts bukkehornskløver(finmalt), kan sløyfes.
- – 1/2 ts muskat
- – 1 ts koriander
Saus
- – 400 gr ferske tomater(evt. 1 boks hermetiske av GOD kvalitet, feks. Mutti)
- – 1,5 dl fløte
- – 1 løk
- – 2 ss sitronsaft
- – 2 ts garam masala
- – 2 ts tandoorimasala
- – 1 ts gurkemeie
- – 2-3 hvitløksfedd. Jeg eier ingen hemninger når det gjelder bruk av hvitløk.
- – 2 ts cumin
- – 1 ts koriander
- – 1/2 ts muskat
- – salt etter smak
- – 2 toppede ss creme fraiche
– Dersom du ikke har gjort som jeg har sagt og falt for fristelsen ved å kjøpe de 3-kroners hermetiske tomatene kan det være lurt å tilsette litt sukker, for de er sannelig sure:)
Annet:
– 3 kyllingfileter
– Valgfrie grønnsaker oppi sausen. Jeg bruker stort sett blomkål.I tillegg tilsetter jeg ofte linser for å få litt mer mat.
– evt. ris og naanbrød til=)
Fremgangsmåte:
- Hakk opp 3 kyllingfileter, som du blander i marinaden. La stå minst én time i kjøleskap, jeg pleier marinere kjøttet om morgenen, og la det stå gjennom dagen.
- Når det gjelder sausen, pleier jeg knuse tomatene raskt i en blender.
- Begynn med å steke løken og de valgfrie grønnsakene lett i smør i en stor kasserolle. Tilsett deretter tomatene, krydderne, fløte og creme fraiche.
- La dette småkoke, mens du steker kyllingen + marinaden i en annen stekepanne, til kyllingen er blitt brunet.
- Deretter legger du kyllingen oppi kasserollen med saus og lar det hele koke på svak varme i 10 min.
Pingback: Saftige naan | Spis litt·