Ytrefilet med rødvin- og persillesaus

 

Jeg har nok havnet i en ganske så komfortsone når det gjelder hvordan jeg velger å tilberede biff. Jeg elsker smørstekt sopp, sellerirotpuré og (nesten) alt av melkeprodukter, så noe av disse elementene sniker seg med nesten uansett. Likevel har jeg forsøkt å gjøre en litt nye vri. Sausen har derfor denne gang fått selskap av kalvefond og bladpersille, noe som var akkurat passe variasjon for meg;)

DSC_0062

Til 2 personer trenger du:

2 stk ytrefilet av storfe

nykvernet salt & pepper

rapsolje til steking (+ litt smør som kan tilsettes på slutten)

 

rødvin- og persillesaus:

1 dl rødvin

1,5 dl matfløte

3 toppede ss creme fraiche

1/2 ts løkpulver, evt 1 liten sjalottløk

1 ss soyasaus

1 ss kalvefond

3 toppede ss finhakket bladpersille

 

Jeg valgte sellerirotpuré (som alltid) og smørstekt østerssopp og paprika som tilbehør, men f.eks hasselback-poteter vil nok også fint gjøre susen:)

Ta ytrefiletene ut av kjøleskapet 30 min før du steker den. I mellomtiden kan du tilbede sellerirotpuré/poteter og lage sausen.

Sausen er relativt enkel og rett frem å lage: Hell alle ingredienser unntatt persille i en kjele og la den koke seg inn til en kremet konsistens. Skru ned varmen. Den finhakkede bladpersillen tilsetter du like før du skal servere:) Enjoy!

DSC_0066

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s