Denne middagen var vel sannsynligvis et av påskens høydepunkter for min del, da “ferien” stort sett har gått i jobb og skole;) Skakke vera lett og vera student!
Rød peste, eller pesto generelt sett, er et relativt nytt i matveien for min del, men har etter denne erfaringen kommet for å bli. Sausen hadde kanskje blitt enda bedre dersom jeg hadde laget pestoen selv, men jeg ble uansett særdeles fornøyd med resultatet! En syrlig, mektig saus som gjorde seg ypperlig sammen ostefylt baconsurret kyllingfilet:)
Rød Pesto- og tomatsaus:
– 400 gr hermetiske plommetomater, hakket bedre enn den tradisjonelle boksen;)
– 1 dl fløte
– 80 gr rød pesto
– 3 ts sitronsaft
– 2 ss parmasan
– 15 dråper stevia
– 1 ss tørket basilikum
– 2 pressede hvitløksfedd
– nykvernet pepper
– smak til med salt
Med sausen er det temmelig rett frem egentlig: Hell alle ingredienser i en kasserolle og la sausen småkoke i 15 min og servér:)!
Oppskrift på baconsurret kyllingfilet finner du her.
Ha en fin uke dere:)!
