Soppsesongen er offisielt i gang! Jeg velger å markere starten ved å kombinere to av mine favorittgrønnsaker: sopp og jordskokk – perfekt sammen i en kremet suppe👌🏻!

4 porsjoner

• 350 gr jordskokk
• 150 gr champignon
• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 100 gr kantarell
• 5 dl melk
• 2 ss kyllingfond
• 1 dl vann
• 1 dl eplemost/hvitvin
• 1 dl fløte
• 2 ss soyasaus
• noen dråper trøffelolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker
• salt og nykvernet pepper
• smør til steking

Skrell jordskokk, hakk i mindre biter. Finhakk løk, hvitløk og champignon og 60 gr kantarell (resten til garnityr). Surr alt dette i bunn av en kasserolle på medium varme i smør til mørnet. Tilsett melken og la jordskokken koke seg mør. Jevn suppen med stavmikser og tilsett øvrige ingredienser (utenom garnityr).
Stek resten av kantarellen i smør og bruk sammen med friske urter (persille/timian) og server med rundstykker! Nydelig høstmåltid!