Jordskokk- og kantarellsuppe

Soppsesongen er offisielt i gang! Jeg velger å markere starten ved å kombinere to av mine favorittgrønnsaker: sopp og jordskokk – perfekt sammen i en kremet suppe👌🏻!

4 porsjoner

  • 350 gr jordskokk
  • 150 gr champignon
  • 1 liten løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 gr kantarell
  • 5 dl melk
  • 2 ss kyllingfond
  • 1 dl vann
  • 1 dl eplemost/hvitvin
  • 1 dl fløte
  • 2 ss soyasaus
  • noen dråper trøffelolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og nykvernet pepper
  • smør til steking

Skrell jordskokk, hakk i mindre biter. Finhakk løk, hvitløk og champignon og 60 gr kantarell (resten til garnityr). Surr alt dette i bunn av en kasserolle på medium varme i smør til mørnet. Tilsett melken og la jordskokken koke seg mør. Jevn suppen med stavmikser og tilsett øvrige ingredienser (utenom garnityr).
Stek resten av kantarellen i smør og bruk sammen med friske urter (persille/timian) og server med rundstykker! Nydelig høstmåltid!

2 responses to “Jordskokk- og kantarellsuppe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s