Jordskokksuppe med jordskokkchips

Jeg var lenge i tvil om denne skulle publiseres, da det finnes flust av oppskrifter på jordskokksuppe der ute. Likevel, jeg har nå min tolkning av denne suppa, med trøffelolje, sprø chips og persille, og siden dette faktisk er noe jeg lager relativt ofte, hører den med i samlingen syns jeg:-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Til 4 porsjoner:

  • 500 gr jordskokk
  • 5 dl H-melk
  • 2 ss kyllingfond
  • 1 dl matfløte/fløte
  • 1 dl vann
  • 2 sjalottløk
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss sitronsaft
  • et par dråper trøffelolje
  • Salt og nykvernet pepper
  • rapsolje til chipsen
  • Persille til garnityr

Start med chipsen: Skjær to jordskokker i tynne, tynne skiver. Bland skivene i en olje/vann/maldonsalt/pepperblanding (2 ss olje + 2 ss vann) og spre på et brett. Stek i ovn på 150 C, i 45 – 70 min. Ta ut flak etterhvert som de er gylne og sprø.

Til suppen: Skrell resten av jordskokken. Skjær i biter og kok de møre i H-melk. Imellomtiden kan du skjære løk/hvitløk og frese i en panne. Tilsett så i suppen med resterende ingredienser. Når jordskokkene er ferdige, kjør suppen jevn med stavmikser.

Helt fantastisk suppe til forrett eller en god lunsj!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s