JORDSKOKKSUPPE MED JORDSKOKKCHIPS
Jeg var lenge i tvil om denne skulle publiseres, da det finnes flust av oppskrifter på jordskokksuppe der ute.
Likevel, jeg har nå min tolkning av denne suppa, med trøffelolje, sprø chips og persille, og siden dette faktisk er noe jeg lager relativt ofte, hører den med i samlingen syns jeg :-)
INGREDIENSER
4 PORSJONER
500 gr jordskokk
5 dl H-melk
2 ss kyllingfond
1 dl matfløte/fløte
1 dl vann
2 sjalottløk
3 hvitløksfedd
2 ss sitronsaft
Et par dråper trøffelolje
Salt og nykvernet pepper
Rapsolje til chipsen
Persille til garnityr
SLIK GJØR DU
Start med chipsen: Skjær to jordskokker i tynne, tynne skiver. Bland skivene i en olje/vann/maldonsalt/pepperblanding (2 ss olje + 2 ss vann) og spre på et brett. Stek i ovn på 150 C, i 45 – 70 min. Ta ut flak etterhvert som de er gylne og sprø.
Til suppen: Skrell resten av jordskokken. Skjær i biter og kok de møre i H-melk. Imellomtiden kan du skjære løk/hvitløk og frese i en panne. Tilsett så i suppen med resterende ingredienser. Når jordskokkene er ferdige, kjør suppen jevn med stavmikser.
Helt fantastisk suppe til forrett eller en god lunsj!
