Den tradisjonelle fisketacoen (om man kan kalle det det), hvor man mer eller mindre bare bytter ut kjøttdeigen med fisk har aldri falt helt i smak for min del. I denne varianten derimot – kommer fisken helt til sin rett! Enkel, smakfull og sunn middag😊

3-4 porsjoner

• 400 gr salmalaks
• Lime
• 1 avokado
• 1 mango
• grønn salat
• 1 syltet rødløk
• 1 bunt koriander
• Chiliaioli (jeg bruker bare Rema sin👌)
• Tortillalefser

Skjær alt i terninger. Mariner laksen i limesaft. Har du ferdig syltet rødløk er alt klart😊 Syltet rødløk er såre enkelt å lage, men må gjøres litt på forhånd: skjær en rødløk i tynne skiver. Kok opp 1,5 dl vann, 0,5 dl eddik og 1 dl sukker og hell over i et glass sammen med rødløken, avkjøl i kjøleskap i 2 timer.

Nydelig variasjon til den klassiske fredagstacoen!