Jeg har nok havnet i en ganske så komfortsone når det gjelder hvordan jeg velger å tilberede biff. Jeg elsker smørstekt sopp, sellerirotpuré og (nesten) alt av melkeprodukter, så noe av disse elementene sniker seg med nesten uansett. Likevel har jeg forsøkt å gjøre en litt nye vri. Sausen har derfor denne gang fått selskap av kalvefond og bladpersille, noe som var akkurat passe variasjon for meg ;)

INGREDIENSER

2 PORSJONER

• 2 stk ytrefilet av storfe

• Nykvernet salt & pepper

• Rapsolje til steking (+ litt smør som kan tilsettes på slutten)

  
  

Rødvin- og persillesaus

• 1 dl rødvin

• 1,5 dl matfløte

• 3 toppede ss creme fraiche

• 1/2 ts løkpulver, evt 1 liten sjalottløk

• 1 ss soyasaus

• 1 ss kalvefond

• 3 toppede ss finhakket bladpersille

SLIK GJØR DU

Jeg valgte sellerirotpuré (som alltid) og smørstekt østerssopp og paprika som tilbehør, men f.eks hasselback-poteter vil nok også fint gjøre susen:)

Ta ytrefiletene ut av kjøleskapet 30 min før du steker den. I mellomtiden kan du tilbede sellerirotpuré/poteter og lage sausen.

Sausen er relativt enkel og rett frem å lage: Hell alle ingredienser unntatt persille i en kjele og la den koke seg inn til en kremet konsistens. Skru ned varmen. Den finhakkede bladpersillen tilsetter du like før du skal servere :)

Enjoy!