Denne forretten ble jeg servert på en bedre middag jeg hadde i Wien tidligere i vår, og kombinasjonen laks, avokado og cayennepepper var så utrolig god!!

Identisk er det nok ikke, men denne varianten er ikke så veldig langt unna heller.

Når laks marineres i syre skjer det en slags kokeprosess, så alt etter hvor lenge fisken har fått marinert seg, så forblir ikke fisken rå lenger!

INGREDIENSER

4 PORSJONER

• 160 gr rå laks, gjerne salmalaks

• Saften fra 1/2 lime

• Noen dråper sitronsaft

• 1 krm cayennepepper (dryss over litt)

• 1,5 ss olivenolje

• 1 ts sukker

• Litt salt

Avokadokrem

• 1,5 avokado

• 2 ss creme fraiche

• Litt sitronsaft

• Salt og nykvernet pepper

• 5 dråper stevia (1 ts sukker)

• 1 krm hvitløkspulver

•  Sorte sesamfrø til dekor

SLIK GJØR DU

Skjær den rå laksen i tynne skiver. Det gjør ikke noe om skivene har ulik størrelse. Bland sammen mariaden og bland inn med laksen. La dette stå kaldt og marinere seg ca. 30 minutt (både kortere og lengre tid fungerer også, men vær obs på at fisken kanskje ikke rekker å bli “gjennomkokt” ved mye kortere marineringstid. Deretter lager du avokadenkremen ved å blande sammen ingrediensene og bruke stavmikser for å få en fin kremet konsistens.

Alt i alt en forrett med  fantastisk gode, spennende smaker som er rask og enkel å lage :)