SAFTIG KYLLINGSALAT MED SOLTØRKEDE TOMATER
Det er sommer og salattid! Denne er mektig og smakfull og passer fint både som lunsj og middag.
Jeg pleier å steke opp en hel pakke med fileter når jeg først er igang og bruke det som lunsjmat de neste dagene
Denne er utrolig kjapp å lage, ser fin ut på tallerkenen og smaker veldig godt! Perfekt forrett når man vil bruke mer tid på hovedrett og dessert.
INGREDIENSER
6 PORSJONER
Marinade (til 6 fileter)
4 ss soltørkede tomater i olje
1/2 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
1 finhakket løk
6 finhakkede hvitløksfedd
1 stilk finhakket vårløk
En neve fersk basilikum, finhakket
En god runde med pepperkverna
Salat
Blanding av ruccola, hjertesalat og rød lollo
Cherrytomater
Avokado
Paprika
Vårløk
Kikerter
Soltørkede tomater i olje
En god balsamicoeddik
SLIK GJØR DU
For marinade; La det marinere minst en time, gjerne over natten :-)
Brun filetene i en panne før du steker dem til kjernetemperatur på 70 C i ovn (ca 25 min) på 150 C.
Dryss over godt med maldonsalt. Imens lager du salaten:-)
kan gjerne servere den med godt brød og pesto til!