KYLLINGSALAT MED RØD PESTO
Denne salaten kan jeg finne på å lage 3-4 ganger i uken. Det er den middagen som desidert går raskest, er sunn og smaker nydelig!
Hvilken pesto du bruker vil ha mye å si for smaken, jeg syns faktisk 13-kroners pestoen til Eldorado med chili i er helt super til denne – alt må ikke være dyrt!
Ellers bruker jeg linsepasta (fås på Rema), denne er både proteinrik og glutenfri for de som skulle trenge det, og ellers sunnere :-)
Denne er utrolig kjapp å lage, ser fin ut på tallerkenen og smaker veldig godt! Perfekt forrett når man vil bruke mer tid på hovedrett og dessert.
INGREDIENSER
2 PORSJONER
120 gr linsepasta (fås på Rema)
200 gr ferdig stekt kyllingfilet i biter
2 ss rød pesto
150 cherrytomater
Litt rødløk
100 gr ruccola
1 ss soltørkede tomater i olje
Maldonsalt
SLIK GJØR DU
Kok pastaen, mens du skjærer opp og blander salaten.
Kyllingbitene og pastaen kan du blande i egen skål, der du tilsetter pestoen og maldonsalt.
Bland alt sammen tilslutt og nyt! :-)