Jeg var i en bursdag for noen uker siden da (vel, omtrent) dette sto på menyen: Kyllingfilet fylt med urte- og hvitløkskremost, søtpotetpuré og en smaksrik, spicy tomatsalsa.

Det var så godt at jeg idag bestemte meg for å forsøke selv, med min egen lille vri der jeg blant annet har blandet ferske urter og fersk hvitløk inn i kremost naturell.

En fargerik middag som passer like godt på en hverdag som i en helg.

INGREDIENSER

4 PORSJONER

• 4 stk kyllingfilet

• 120 gr kremost naturell

• 1/2 fedd hvitløk, presset

• En neve fersk basilikum

• En klype salt

Tomatsalsa

• 400 gr cherrytomater

• 1,5 ss kyllingfond

• Nykvernet pepper

• Evt. litt salt

• 1/2 løk

• Smak til med stevia/sukker om sausen er litt sur

• Smak til med cayennepepper

SLIK GJØR DU

Bland sammen kremost, urter og hvitløk i en blender. Fordel massen i den naturlige “vingen” på kyllingfileten. Sett i ovn på 200 grader i 30 – 40 min. I mellomtiden kan du skrelle søtpotene og kutte de i biter og sette de til kok. Deretter lager du tomatsalsaen. Surr finhakket løk til den blir blank og tilsett finhakkede cherrytomater og resterende ingredienser. La sausen stå å putre mens du gjør ferdig søtpotetpuréen.

Oppskrift på søtpotetpuré finner du her. Når kyllingen er ferdig stekt er du i mål! =)