JORDSKOKK- OG KANTARELLSUPPE
Soppsesongen er offisielt i gang!
Jeg velger å markere starten ved å kombinere to av mine favorittgrønnsaker: sopp og jordskokk – perfekt sammen i en kremet suppe!
INGREDIENSER
4 PORSJONER
350 gr jordskokk
150 gr champignon
1 liten løk
2 fedd hvitløk
100 gr kantarell
5 dl melk
2 ss kyllingfond
1 dl vann
1 dl eplemost/hvitvin
1 dl fløte
2 ss soyasaus
Noen dråper trøffelolje
1 ss sitronsaft
1 ts sukker
Salt og nykvernet pepper
Smør til steking
SLIK GJØR DU
Skrell jordskokk, hakk i mindre biter.
Finhakk løk, hvitløk og champignon og 60 gr kantarell (resten til garnityr).
Surr alt dette i bunn av en kasserolle på medium varme i smør til mørnet.
Tilsett melken og la jordskokken koke seg mør.
Jevn suppen med stavmikser og tilsett øvrige ingredienser (utenom garnityr).
Stek resten av kantarellen i smør og bruk sammen med friske urter (persille/timian) og server med rundstykker!
Nydelig høstmåltid!
RSS Block