Tja, det er vel kanskje mer et middagsforslag enn oppskrift?

Uannsett, en sunn og rask hverdagsmiddag som takket være en god dressing og sellerirotpurèen ikke blir helt ordinær likevel:)

Til to porsjoner trenger du:

— 2 marinerte laksefileter. Jeg bruker den chili- og fennikel-marinerte varianten som fås på Rema 1000. Nydelig smak!!

Salat:

– 1 pk ruccola

– en lite neve pekannøtter, evt valnøtter

– 3 ss soltørkede tomater i olje

– 1/2 agurk

– 1 paprika

– 1/2 boks bønner

Chilidressing

– 1/2 boks creme fraiche

– en dæsj sitronsaft

– 4 dråper stevia

– 1/2 – 1 ts løkpulver

– 1/2 – 1 ts hvitløkspulver

– 1 krm cayennepepper

Krydderne gikk litt på slump desverre, så kan ikke komme med noen bedre mål enn dette:P

Den marinerte laksen smakte helt nyydelig sammed med sellerirotpurè.